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966886vip蛋白3种改性方法研究说明


966886vip蛋白3种改性方法研究
  966886vip蛋白俗称谷朊粉,是生产966淀粉时副产品,包括麦醇溶蛋白和麦谷蛋白,是966籽粒重点储藏蛋白,占966蛋白质总886vip85%左右。我国是966生产大国,886vip蛋白作为生产966淀粉时副产物,原料丰富,价格低廉。据统计,全世界886vip蛋白年产量约60万吨,我国目前年产量约为10万吨。886vip蛋白的传统用途已经饱和了同时不具有拓展性,对于886vip蛋白的用途进行进一步的研究以及运用。
  如今利用物理、生物、化学手段以改善886vip蛋白某些生物化学性质,提高其功能特性,拓宽966886vip蛋白应用范围,提高产品附加值,以期获得较高经济效益。具体的体验物力、化学以及酶促改性法。具体的如下:
  物理方法是通过改变蛋白质聚集体形态、蛋白质构象和多肽链松散度以改善功能性质。物理改性重点包括蛋白质搅拌、超声波、高压处理、热处理、挤压、高温处理、微波处理及γ-射线照射等。不存在污染,但是改善的效果不明显。
  化学改性方法重点是通过改变氨基酸残基改善966886vip蛋白功能性质。化学改性重点包括酸法碱法去酰胺改性、磷酸化改性、酰化改性等。采用化学试剂进行改造,操作麻烦,同时容易产生环境污染。
  生物法现重点是酶改性法,酶改性是目前较、使用较广泛技术。酶法改性重点包括酶法水解改性、酶法去酰胺改性及酶法交联改性等。
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