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普洱茶的制作技艺


    普洱茶贡茶制作技艺作为被国务院和文化部列入的国家ji非物质文化遗产,成为shou届中国普洱茶马古道节的一大亮点。制作出的贡茶成品 “制作工艺本身就是一种文化”,传承人李兴昌一直坚信并致力于不断改良制作技术和工艺,提升普洱贡茶的品质和品味,使普洱在历经岁月的沉淀中,实现茶与文化的交融。
   《普洱府志》史料记载,1729年,普洱茶的成品被送往当时的皇帝手中,因口感du特等众多原因被定为贡品,并设立了贡茶司。

    普洱茶的制作约定俗成为相对固定的程式,大体分为“祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒、蒸压成形”4个程序。但是贡茶从茶树的选种,茶园的管理、茶叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、蒸制一系列过程,贡茶的制作技艺都是十分微妙和精细的。全手工制作,而且全凭感觉和经验,没有参考数据和文字。因此,贡茶的制作工艺颇为费工、费时、费力,制作效率比现代制作技艺效率低。基于这种原始的操作方法,贡茶要继续发扬光大,难度很大。

    普洱贡茶因为du特的原料优势和制作技术,一直保持着du立的制作形式,但现代的普洱贡茶的制作技艺其实是中断后重新恢复和的。据李兴昌介绍,大约在1840年之后,由于历史原因,贡茶的制作就已经渐渐隐退在历史的硝烟中了,至今,作为进献的贡茶已经不再制作。

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